جوش شیرین

جوش شیرین با نام دیگر بی کربنات سدیم ماده ای شیمیایی است که در صنایع غذایی به خصوص تولید کیک و شیرینی به وفور مورد استفاده قرار می گیرد.

جالب است بدانید کاربرد های این ماده به استفاده در صنایع غذایی محدود نمی شود و این ترکیب به دلیل خواص زیادی که دارد در صنایع زیادی مورد استفاده قرار می گیرد. محصول فوق یک ترکیب قلیایی است و زمانی که با اسید ترکیب شود گاز دی اکسید کربن آزاد میکند. هنگامی که ماده ی فوق را به خمیر کیک یا نان اضافه میکنند ، حباب های کوچک کربن دی اکسید در خمیر گیر می افتند و باعث برآمدن و پف کردن میشوند. علاوه بر موارد گفته شده این محصول میتواند در موارد زیر نیز موثر واقع شود:

• ترد کردن گوشت و مرغ
• حذف بو و مزه سرکه
• جلوگیری از دلمه شدن شیر
• حفط رنگ گل کلم و گرفتن بوی آن